」で便利でお安く。野菜クズを出さない！野菜は全部食べきろう！
「野菜クズを出さない！野菜は全部食べきろう！」を目標にお料理してます。野菜は皮に栄養があると言うし、捨てちゃうなんてもったいない。
とは言っても、あくまで「目標」なので、どうしても食べられないタマネギやジャガイモの皮は捨ててますけどね。
例えば根菜。細かく刻んで使うときは、皮をむかずにそのまま切ります。煮物に使うときはやっぱり皮の硬いところが気になるので、厚く皮をむいて冷凍ストック。キャベツなど葉もの野菜の硬い外葉も適当に刻んで冷凍ストックしています。
ある程度たまってきたらお料理に流用。
根菜の皮は千切りにして、あまじょっぱく味付けしてキンピラに。葉もの野菜の硬いところはお好み焼きに。その他なんでもかんでも細かく刻んで、ハンバーグのタネに入れてもよし、炊き込みご飯の具にするもよし。もちろん普通に野菜炒めにしても、歯ごたえがあって美味しいです。
生ゴミも減ってエコだし、一石二鳥！
